山口市のパン店「Cafe & Bakery VERITA（カフェ＆ベーカリー　ベリータ）」

サビエル教会の麓に位置し、
教会の鐘が鳴り響く。

カフェ&ベーカリーベリータ
Cafe &Bakery VERITA

カフェ&ベーカリーベリータ
Cafe &Bakery VERITA

カフェ&ベーカリーベリータ

２階カフェ＆レストラン

カフェ

ヨーロッパの美食の地
フランシスコ・サビエルの生誕地
「ナファロア」

サビエル教会の麓に位置し、
教会の鐘が鳴り響く。

カフェ&ベーカリーベリータ
Cafe&Bakery VERITA

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Cafe&Bakery VERITA

Bakery
Café

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ブログ・新着情報一覧

チーズフォカッチャです。パンの長

チーズフォカッチャです。

パンの長い歴史の中でも、ワインと同じ発酵食品であるチーズの組み合わせもぴったりです。

組み合わせるパンによっても、チーズの味わいがかわり奥深いものです。

チーズフォカッチャは焼戻したり、レンジで少し温めるとチーズが溶けだし、トロトロになります。

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抹茶、よもぎ、に続いて、新緑シリーズ？ピスタチオブレッドです。

当店では定番なってしまった程、人気のパンです。

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抹茶ではなく、よもぎブレッドです。

よもぎを生地にふんだんに練り込んだ、緑色がきれいなふわふわパンです。

トースターで軽く焼くとよもぎの香りが漂い、よもぎの味が口の中いっぱいに広がります。

本日も朝9時からオープンしてみなさんのお越しをお待ちしています。

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パン屋ですが、山口あまなつです。

パン屋ですが、山口あまなつです。

甘夏は昭和10年頃発見された夏みかんの枝変わり種だそうです。

正式な名称は｢川野夏橙（かわのなつだいだい）｣で、｢甘夏橙（あまなつだいだい）｣、｢甘夏みかん｣、などとも呼ばれています。

外観は夏みかんと変わりませんが、夏みかんに比べ、着色が早く、酸が早期に減酸するため、甘みが強いのが特徴です。

あまなつは、１月中旬頃から収穫が始まり、倉庫などで寝かせて酸を抜き熟成させたのち出荷されます。

美味しくなるのは３月から5月頃まで、春から初夏が旬の萩の特産品となっています。

｢この町には香水がまいてあるのか｣
といわれたほど、萩を代表する夏みかんの香りのおもてなしでした。

甘酸っぱい香りを含み、さっぱりとした酸味が美味しい夏みかん。

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コーヒーも紅茶もいつもは意識することはないと思いますが、農作物です。

産地ごとに旬の季節が存在し、今がダージリンの春の１番茶の季節です。

紅茶でよく聞く「ダージリン」。これは、インドの地方の名前です。

春先の３月頃、最初の芽吹きを迎え、紅茶の生産がスタートし、ダージリンの春の紅茶のこと「ファーストフラッシュ」と呼びます。

ダージリンは、春の次に夏の「セカンドフラッシュ」秋の「オータムナル」と、年に３回主な旬があります。

■ファーストフラッシュ（３月頃）
清々しい香りと若々しさが魅力。
青みが強く、水色（すいしょく）は　　黄色っぽい。すっきりしたフルーティーさと、ライトな渋み。
　
■セカンドフラッシュ（６月頃）
力強さと甘みが増すとき。一番バランスのよい紅茶ができるとされ、マスカットフレーバーと呼ばれるフルーティーな香味がある。しっかりした味わいと渋みがあり、水色はやや赤みを持った明るいオレンジ色。
　
■オータムナル（１１月頃）。
成熟した旨みを持ち、味わいもまろやかに。水色は、やや褐色を帯びた赤みのある明るいオレンジ色。

ダージリンファーストフラッシュとあんパン。フレッシュで瑞々しい風味の紅茶で上品な渋みは、あんこにも合いやすいです。

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おはようございます。チョコチップメロンパン、メロンパン、抹茶メロンパンらそろい踏みです。

王道メロンパンですがメロンパンは日本生まれで外国にはメロンパンと同じつくりのパンはないそうです。

本日も朝9時からオープン。山口市は暑くなるそうですので気温差に体調管理に気をつけてくださいませ。

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おはようございます。当店の人気パンのひとつ、天然酵母クリームチーズチェリーです。

最近ではよく目にするようになりました、よつ葉乳業、北海道十勝産100%の生乳から作られたクリームチーズをクランベリーの生地で包んでます。

よつ葉北海道十勝クリームチーズは、すっきりとした程よい酸味と生乳ならではのコクを感じます。
フルーツの酸味と甘みとクリームチーズの組み合わせは最高です。

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パン屋ですが、梅ゼリーです。
急に暑くなってきました山口市。パンの箸休め？に甘さ控えめに梅の甘露煮と梅シロップを仕込んでゼリーにしました。
梅丸ごと入ってますので種にお気をつけ下さい。

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